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面馆也有压力!扩张转收缩,和府捞面年内门店约减少了三分之一-尊龙凯时最新

面馆也有压力!扩张转收缩,和府捞面年内门店约减少了三分之

2023年年末,和府捞面创始人李学林高调对外公布未来三年的扩张目标,到2026年,和府捞面的门店将超过2000家。当时,和府捞面门店的总数已经突破500家,且处于快速增长阶段。

风云瞬息万变,和府捞面的快速扩张势头并没有持续下去。鳌头财经注意到,和府捞面尊龙凯时最新官网显示,当前的门店数量为400多家。换而言之,在过去8个多月时间内,和府捞面的门店总数不仅没有增长,反而呈下降态势。

进入2024年以来,随着市场竞争加剧,高端餐饮消费遭遇寒冬,北京、上海等不少知名的高端餐厅选择闭店或歇业。在此背景下,定位中高端面馆的和府捞面也被曝裁员、开放加盟等措施努力维持规模增长。

扩张或放缓门店总数不增反减

公开资料显示,和府捞面成立于2012年,是一家以面食为特色的中国餐饮连锁品牌,首家门店于2013年在江苏开业。将中国书房文化引入门店,主打“书房里的养生面”,成为和府捞面产品的一大卖点。另一个被消费者熟知的是其产品的高定价,早期时一碗面最高价格超过50元。

凭借养生 高端的定位,和府捞面自2017年之后迎来快速发展,至2019年,门店数量平均以每年100家的速度增加。并在此期间完成了三轮融资,融资额度累计超过3.6亿元,投资方包括宏流投资、喜乐佳投资、绝味食品等。

面馆也有压力!扩张转收缩,和府捞面年内门店约减少了三分之

和府捞面门店数量在2021年突破400家,并吸引了腾讯投资、龙湖资本、cmc资本等知名投资方参与其d轮和e轮融资,融资额度合计超12亿元。

尽管有着众多资本的加持,和府捞面快速扩张的势头到2024年遇到挑战,门店总数不增反减。

鳌头财经梳理资料时注意到,2023年以前,和府捞面规模总体处于增长态势,这种增势到2024年出现收缩迹象。根据国际金融报等媒体报道,截至2024年6月,和府捞面在全国共有门店500多家,一线城市门店占比约42.5%,新一线城市约30.1%。

到了9月份,和府捞面尊龙凯时最新官网显示的门店数据已经变成400多家,对比来看,和府捞面门店数量减少约100家。

另据经济观察报报道,截至2023年12月,和府捞面共有超过600家门店。如果按照这一数据对比来看,和府捞面在全国的门店总数则下降更为明显,相当于在今年9个月不到的时间内,门店数量减少了约三分之一。

门店数量减少还是在和府捞面放开加盟后发生的。2023年末,李学林在和府捞面战略升级暨新品发布会上表示,和府捞面放弃直营模式,未来将寻找“5000 事业合伙人”开放联营,正式进入“直营 联营”的发展模式。今年4月,和府捞面正式公布了包括合作费用、加盟要求在内的加盟政策。

彼时有观点认为,和府捞面开放加盟后,尊龙ag旗舰厅官网的旗下品牌预计将全面提速扩张,在目前直营门店500 门店基础上,开启下一个10年,向着20000家店长远目标迈进。

很显然,即使放开了加盟,和府捞面的门店数量不但没有增加,反而一再减少,其扩张步伐明显收缩。

高端餐饮需求不足曾裁员、降价自救

和府捞面最开始成立时主打高端路线,进入2024年以后,中高端餐饮消费需求萎靡,再加上竞争加剧,业内不断传出知名高端餐饮品牌闭店或歇业的消息,比如中高端餐饮品牌鼎泰丰宣布将陆续关停位于中国大陆地区的14家门店。

和府捞面所在面馆赛道,虽然总体仍处于增长态势,但该赛道进入门槛较低,并进一步分化出重庆小面、兰州拉面等更加细分的赛道,市场竞争激烈。窄门餐饮数据显示,当前面馆赛道中,除了传统拉面品牌兰州拉面,尚未出现门店数量突破1000的品牌。

面馆也有压力!扩张转收缩,和府捞面年内门店约减少了三分之

市场需求不振,以及面馆赛道竞争激烈或成为和府捞面扩张收缩的重要原因。在此背景下,和府捞面收缩的不仅有门店,还通过调整组织结构等方式压缩运营成本。今年4月,和府捞面被媒体爆出了裁员的消息,市场有消息称裁员比例高达20%-30%,随后和府捞面在社交媒体上进行辟谣,称裁员比例不实,“2024年为精简组织裁员120人左右,比例为1.4%”。

尽管和府捞面对裁员消息进行了辟谣,没有市场消息中的大幅裁员,但也从侧面印证了裁员的事实。

裁员的同时,和府捞面位于上海的办公室也从外滩搬到了虹口区。李学林在接受媒体采访时表示,搬到虹口区办公,虽然看不到外滩风景,每年却能节省上百万租金,将组织提效、供应链集采成本的成果让利给顾客。

值得注意的是,和府捞面还在努力摆脱外界对其“预制菜”的品牌印象。和府捞面作为定位中高端的面馆,却在今年“315”期间被曝使用料理包,并迅速登上社交平台热搜,后续又有不少消费者在网上曝光了其所使用的料理包,与消费者认知中高端、养生的品牌定位不符合。

虽然和府捞面此后通过多种方式和渠道,强调其采用中央厨房制作的菜肴,不在国家明确的预制菜的定义和范围内,力证自己使用的不是预制菜,但消费者的印象短时间内或难以消除。鳌头财经在小红书等社交平台看到,仍有不少消费者依然认为和府捞面是预制菜,吐槽和府捞面是“打着养生的旗号高价卖预制菜”。

鳌头财经了解到,为了进一步摆脱预制菜相关话题带来的影响,和府捞面通过直播公开中央厨房制作过程的同时,还在开出1万元的日薪邀请消费者当一天中央厨房老板,深入了解菜肴制作过程。

此外,为了进一步吸引消费者,也为了应对高端餐饮消费不足的挑战,和府捞面在今年6月份不仅宣布增加了馄饨、砂锅等餐品,还对旗下多个产品进行降价,最高降幅达32%,降价后,大部分产品的单价降到30元以内。

裁员、降价,和府捞面采取多种措施的目的显而易见,就是要在高端餐饮消费赛道中更好地生存发展。毕竟在资本市场上,面馆不再是投资机构的最爱。公开数据显示,从2019年到2022年,保持每年一轮融资速度的和府捞面,近两年却没有任何融资消息传来。

三年扩展计划开局便遇到市场变化,门店数量不增反减,和府捞面是否将按原计划将门店数量发展到2000家,鳌头财经将持续保持关注。

(责任编辑:zx0600)

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