文|罗曾
“我们做火锅做了那么多年,但是在顾客的沟通层面并没有打通,就是顾客并没有真正的去分辨巴奴与海底捞的差别。”日前,在一场百胜中国高管团队到巴奴火锅参访学习交流的活动上,针对slogan更换的争议,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵作出回应。
有网友发现,近日一些巴奴门店的门头slogan已经变更为“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”,新广告语一经亮相便引发网友热议。
据悉,巴奴此前的广告语为“服务不过度,样样都讲究”,虽对外传递出从产品、服务、环境等各方面全面升级了火锅,但因指向性过于明显,一直饱受争议。
而此次变更的广告语“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”,为2012年巴奴启用的版本。行业人士认为,这一口号既区分了竞争对手,同时明确了自己的定位,属于战略级营销。
事实上,针对slogan的变更,在去年年底杜中兵年度公益演讲现场,曾做过表态,他坦言,更换门头slogan涉及很高的成本问题,因此一直比较谨慎;不过顾客们的意见会让他更加深入考虑换slogan的价值,“如果所有店都换回来又是一千万的一个费用,我觉得这1000万值”。
在投身火锅行业之前,杜中兵曾从事焦炭生铁的生意,并积累了一定的资本。2001年,巴奴在河南安阳开设了第一家门店。经过22年的发展,巴奴已经从一个地方品牌成长为全国性的连锁企业,直营门店数量达到110家,遍布北京、上海、深圳、广州、南京、昆明等30多个城市。
在火锅赛道,海底捞和巴奴一直是直营模式的代表。不过,随着市场环境的变化,海底捞近期宣布开始尝试放开加盟,这一举措引起了业界的广泛关注。在这样的背景下,市场对巴奴是否会跟进加盟模式同样充满了好奇。
对此,杜中兵表示,对于餐饮行业而言,经营系统特别强的,如肯德基、麦当劳适合做加盟,但是对于火锅而言,并不适合,因此巴奴暂时没有放开做加盟的想法。
此外,针对ipo的计划,杜中兵表示,上市对于一家企业来说,会带来很多好处,同时也伴随着一些坏处,这需要综合的平衡;对于资本巴奴一直抱着开放的态度,但是对于资本的选择,希望能找到能陪伴巴奴长期成长的尊龙凯时最新的合作伙伴。
巴奴火锅创始人杜中兵最近曾表示,将前往云南楚雄、内蒙古东乌珠穆沁旗,探寻好原料产地。在杜中兵搭台之际,其儿子杜夯为法人的超岛却爆出了羊肉掺假问题。
“文化”,则是此次“地理标志保护产品”系列被推出的更深层次逻辑。
“及格的火锅”之上,巴奴究竟要做的是什么?
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